Paměť teketapy

Bolely mě zuby, tak jsem přemýšlela co uvařit, abych to sežvýkala a ještě mi to chutnalo. A vzpomněla jsem si na rýžový nákyp. Nejedla jsem ho snad víc než 10 let, ale dobře jsem si pamatovala jak mi chutnal. Jenže pak odešla sladká jídla do zapomnění a nahradilo je maso ve všech podobách nebo těstoviny.

Rozhodla jsem se pro jejich renesanci. Aspoň pro sebe. Začalo to první vlastní krupičnou kaší a nákyp byla další meta. Příště to nejspíš bude žemlovka nebo buchtičky se šodó. Mňam.

Předem přiznávám, že recept není můj nebo původní rodinný, ale našla jsem ho na serveru Vaření.cz. Prostě mě zaujal svou jednoduchostí asi nejvíc.

Na obvyklou zapékací mísu potřebujeme:

2 hrnky obyčejné rýže

4 hrnky polotučného mléka

200g (nebo o něco méně) másla

2 lžičky skořice

2 sáčky vanilkového cukru

cukr krystal podle chuti

5 – 6 vajec

kompotované ovoce – já měla švestky

může být skořicový cukr na posypání ovoce nebo moučkový cukr na posypání célého výtvoru

Postup:

Ve velkém kastrolu necháme rozpustit a rozehřát máslo. Přidáme skořici a rychle promícháme. Přidáme oba hrnky neproprané rýže a rychle ji na másle osmažíme. Když lehce zprůhlední přilijeme mléko, důkladně promícháme a vaříme do změknutí. Můžeme přidat podle chuti i cukr – lžíci až dvě, ale lépe až ke konci vaření. Mějte ale na paměti, že do směsi přijdou ještě 2 balíčky vanilkového cukru. Ve fázi vaření pozor – mléko rádo přetéká a rýže se ještě radši připaluje na dno hrnce. Takže pravidelně mícháme. Pokud nám směs moc zhoustne, ale potřebujeme vařit dál, tak postupně podle potřeby přiléváme horkou vodu. Když máme rýži dostatečně měkkou, necháme ji vychladnout.

Mezitím si vymažeme pekáček nebo mísu máslem. Slijeme si kompotované ovoce a šťávu necháme stranou. Vajíčka rozklepneme a oddělíme žloutek od bílku. Z bílků vyšleháme tuhý sníh. Žloutky a oba balíčky vanilkového cukru vmícháme do vychladlé rýže, opatrně přimícháme sníh. Důkladně směs promícháme.

Do pekáčku vlijeme část směsi, poklademe ovocem, můžeme lehce zalít šťávou z kompotu a třeba švestky poprášit skořicovým cukrem.

Doplníme druhou polovinou směsi a vložíme do trouby vyhřáté zhruba na 190°C a pečeme přiklopené asi hodinu. Do zlatova. :-)

Při podávání můžeme lehce pocukrovat moučkovým cukrem a pokapat šťávou z ovoce.

Dobrou chuť